Голуби жаренные
голуби - 10шт., сливочное масло - 80г, картофель - 1 кг, растительное масло - 200 мл, горошек зеленый - 300г, лук-севок - 200г, соль и перец - по вкусу.
Обработанные голубиные тушки обсушить кухонной салфеткой, разрезать вдоль спинки пополам, посолить, поперчить и жарить внутренней стороной вниз на решетке над раскаленными углями, переворачивая и смазывая растопленным маслом (40 г).
Зеленый горошек отварить, слить воду и, добавив масло и соль, тушить 10 минут. Лук-севок сварить и припустить в масле. Голубей подавать горячими с гарниром из зеленого горошка. Отдельно можно подать чесночный соус.