Биточки пшенные
2 стакана пшена, 5 стаканов воды или молока, 1ст. ложка сахара, 2 яйца, 1/2 стакана сухарей, 3ст. ложки масла.
В кипящую воду добавить соль, сахар, всыпать промытое пшено и, помешивая, варить 15—20 мин.
Затем кастрюлю с кашей накрыть крышкой и поставить на 25—30 мин. для упревания.
Готовой каше дать несколько остыть, добавить яйца, размешать, а потом, смочив руки в холодной воде, разделать ее на биточки, обвалять их в муке или сухарях и поджарить на сковороде с маслом.
Подать биточки с киселем, сметаной или соусом.