Майонез


1 стакан оливкового масла, 2 желтка, 1 столовая ложка 3% столового уксуса или лимонного сока, соль, сахар, горчица.
Свежие, желтки взбить с горчицей, солью, сахаром, продолжая взбивать, по капле добавить масло. К взбитой массе подлить уксус.
К майонезу можно добавить южный соус, рубленую зелень петрушки.