Азу из потрохов
потроха (вареные) - 500г, лук репчатый - 1шт., мука - 1 ст. л., жир - 1 ст. л., соленый огурец - 1шт.
Сваренные потроха нарезать соломкой, смешать с жареным луком, обжарить вместе. Муку прожарить на чистой сухой сковороде до кремоватого оттенка, развести в несколько приемов горячим бульоном от потрохов, прокипятить, добавить мелконарезанный огурец (помидоры), подготовленные пупки с луком, специи, соль поварить 10 - 15 минут.