Суп из куропаток - 2
Кости от 2 жареных куропаток, 1,5л воды, по 1 корню моркови и петрушки, 1/4 корня сельдерея, 1 ножка лука порея, по 30г муки и сливочного масла, соль и тмин.
Кости от жареных куропаток поставить варить, добавив нарезанные коренья или немного замороженной овощной смеси, соль и тмин на кончике ножа.
Как только овощи станут мягкими, вынуть их из бульона. Кости продолжить варить около часа, затем вынуть, а в бульон положить мелко нарезанный лук порей, кипятить 5-8 минут.
Заправить суп жареной дичью и нарезанными овощами, или поджаренной на масле мукой.